Beschrijving van de paddestoelram
De ram-paddenstoel, of curly griffin, is een eetbare en zeldzame soort. Hij leeft in breedbladige bossen, aan de voet van oude eiken, esdoorns, kastanjes en beuken, en groeit snel en gedijt goed. De inzameling vindt plaats in augustus en september. De paddenstoel staat vermeld in het Rode Boek van Rusland.
Beschrijving van de paddestoelram
Beschrijving van het uiterlijk en de geografie van distributie
De ram-paddenstoel ziet eruit als een gigantische vertegenwoordiger van het Mushroom-koninkrijk, dat tientallen kleine paddenstoelen heeft opgenomen. Het heeft een groot vruchtlichaam, dat een diameter van 40-50 (en soms 80) cm kan bereiken en tot 10 kg kan wegen. De vorm kan bolvormig of onregelmatig zijn. Vanuit het centrale deel - een korte dikke "hennep", groeien veel verdikte vertakte poten, die eindigen in doppen met verschillende vormen: schopvormig, tongvormig, rond en halfrond. De breedte van zo'n poot varieert van 3 tot 11 cm en de dikte kan oplopen tot 1 cm.
Elke hoed van de griffioenzwam is gekruld, meestal vlezig en leerachtig, met golvende randen, taps toelopend naar een wig nabij de stengel. Het bovenste deel van de dop wordt beige of grijsbruin van kleur, terwijl de onderkant meestal wit is geverfd. Het vlezige deel van de griffioen is licht, broos van structuur en wordt gekenmerkt door een rijk aroma en een nootachtige smaak. Sporen zijn meestal ellipsvormig, het sporenpoeder dat erdoor wordt gevormd, is wit.
Irina Selyutina (Bioloog):
De ram-paddenstoel leeft in loof- en gemengde bossen aan de voet van de stammen van reeds oude loofbomen. Veroorzaakt het verschijnen van witrot in bomen.
Trouwens. Vruchtlichamen zijn solitair, niet elk jaar gevormd.
Curly griffin staat vermeld in het Rode Boek van de Russische Federatie, waar het categorie 3 is toegewezen - een zeldzame soort. Het is ook opgenomen in de Red Data Books van de regio's Oryol (categorie 1) en Lipetsk (categorie 3). De soort mag niet worden verzameld, laat staan vernietiging. Een van de habitats van de soort die bij mycologen bekend is, bevindt zich op het grondgebied van het Staatsmonument en natuurreservaat "Museum-landgoed van Leo Tolstoy" Yasnaya Polyana ".
De factoren die de distributie beperken (beperken) zijn onder meer:
- selectiviteit voor het substraat;
- opsluiting in loofbossen met oude groei;
- vernietiging van habitats als gevolg van ontbossing;
- verwijdering van gevallen stammen;
- verzameling van fruitlichamen door de bevolking.
Andere namen zijn krullende griffioen, meytake, dansende paddenstoel, bladzwamzwam, bladzwamzwam, lamshoofd.
Paddestoel samenstelling
Vanwege zijn rijke chemische samenstelling heeft de ramshoofdpaddestoel veel gunstige eigenschappen. Meitake samenstelling:
- eiwitten - 1,95 g,
- vetten - 0,18 g,
- koolhydraten - 8 g,
- voedingsvezels - 2,6 g,
- water - 90,5 g,
- aselementen - 0,52 g,
- kalium - 205 mg
- fosfor - 73 mg,
- magnesium - 11 mg,
- calcium - 2 mg,
- natrium - 2 mg,
- zink - 0,76 mg,
- ijzer - 0,2 mg,
- mangaan - 0,07 mg,
- selenium - 2,3 mcg,
- koper - 0,26 mcg.
De paddenstoel heeft een rijk vitaminecomplex:
- nicotinezuur (niacine, PP) - 7,18 mg,
- ascorbinezuur (vitamine C) - 2,2 mg,
- riboflavine (lactoflavine, vitamine B2) - 0,25 mg,
- thiamine (vitamine B1) - 0,14 mg,
- tocoferol (vitamine E) - 0,02 mg,
- calciferol (een combinatie van calcium en vitamine D) - 28,2 mcg,
- cyanocobalamine (vitamine B12 ) - 0,03 μg.
De chemische samenstelling van meitake omvat een reeks aminozuren die het menselijk lichaam nodig heeft. Dit bevat:
- Onvervangbaar: valine, lysine, leucine, isoleucine, tryptofaan, fenylalamine, threonine, methionine.
- Voorwaardelijk onvervangbaar: cystine, histidine, alanine, tyrosine.
- Vervangbaar: proline, glutaminezuur, arginine, asparaginezuur, glycine, serine.
De belangrijkste eigenschappen van de paddenstoel
De paddenstoel heeft antitumorale eigenschappen
Volgens de beschrijving heeft de paddenstoel heldere lebalistische eigenschappen:
- Immunomodulerende eigenschap: Meitake kan zowel de ontwikkeling van het immunodeficiëntievirus remmen als het vernietigen. Stimuleert de weerstand tegen infectie- en seizoensziekten.
- Stabiliserende actie: optimalisatie van het eiwitmetabolisme in het lichaam, regulering van de bloedglucosespiegels, stabilisatie van de bloeddruk, verbetering van de schildklier en bijnieren, vermindering van pijn bij premenstrueel syndroom en menopauze, normalisatie van galsynthese.
- Antineoplastische werking: beïnvloedt tumoren van zowel goedaardige als kwaadaardige oorsprong en remt hun levensvatbaarheid.
- Medicinale eigenschappen: de schimmel is bestand tegen virussen, bacteriën en schimmels. Het is zeer effectief voor hepatitis B en C, waterpokken, herpes, ebola, malaria, tuberculose, mycoplasmose en andere ziekten.
- Neemt actief deel aan verwijdering van giftige stoffen en toxines, inclusief cholesterol.
- Zeer gewaardeerde griffioen gekruld als cosmetisch product om de poriën te reinigen en geleidelijk te verkleinen, om de activiteit van de talgklieren te optimaliseren.
- Regeneratieve eigenschap schimmel wordt gebruikt bij de behandeling van levercirrose en het stimuleren van de groei van nieuwe hepatocyten (levercellen).
- Curly griffin kan zorgen blokkerende actie op de cellen van vetweefsel, die dan niet het vermogen hebben om in de weefsels te worden afgezet.
Contra-indicaties
De lamshoofdpaddestoel is niet alleen gezond, maar ook veilig. Desondanks zijn er enkele beperkingen aan het gebruik ervan voor behandeling. Onder de beperkingen worden het optreden van een allergische reactie en intolerantie voor bepaalde componenten, evenals de leeftijd tot 12 jaar, opgemerkt.
Zwangere vrouwen en moeders die borstvoeding geven, moeten weigeren de paddenstoel te eten tijdens de periode van zwangerschap en borstvoeding, omdat meitake de bloedglucosespiegel verlaagt. Het moet met de grootste zorg worden gebruikt door patiënten met diabetes mellitus. De paddenstoel van de ramshoofd verlaagt de bloeddruk, dus het mag niet worden geconsumeerd door patiënten met hypotensie.
Kooktoepassingen
Grifola heeft een aangename smaak en aroma, dus het moet worden toegevoegd als onderdeel van veel gerechten met vlees, vis en groenten.
Miso Soep
Miso-soep is een van de populaire traditionele Japanse gerechten.
De voorbereiding:
- Breng 2 liter water aan de kook, voeg 4 eetlepels toe. l. speciale pasta voor miso, 2 el. l. sojasaus, en dan - tot 400 g meitake-paddenstoelen, 2 stuks. prei, 7-10 lente-uitjes, tofu-blokjes, nori-zeewierstukjes.
- Alle ingrediënten worden 2 minuten aan de kook gebracht.
- Om smaak toe te voegen, is het toegestaan om 3 eetlepels toe te voegen. l. rijstwijn.
Gebakken kipfilets met meitake en wijnsaus
Bereidingsvolgorde:
- Wrijf 800 g kipfilets in met een mengsel van peper en zout, bak ze in olie tot 8 minuten aan de kant waar het vel zit en verdeel ze over een bakplaat.
- Ongeveer 500 g champignons worden gedrenkt in de resterende olie en naast de kip geplaatst om een half uur te bakken.
- Smelt 1 eetl. boter, voeg 1 eetl. l. bloem, 110-120 ml kippenbouillon, aan de kook brengen in een aparte kom.
- Giet er 250 ml droge rode wijn, zout, peper en suiker naar smaak bij. Dit alles wordt 10 minuten gekookt.
Rosbief met meitake en sojasaus
We koken opeenvolgend:
- 200 g rundvlees wordt in dunne plakjes gesneden, bestrooid met zout en peper.
- Bereid 150 g champignons (terwijl het vlees wordt gemarineerd).
- In een koekenpan in 2 el. l. plantaardige olie gedurende 4 minuten, bak het vlees. Smelt afzonderlijk 10 g boter, bak de champignons 10 minuten. Het vlees wordt op de laatste uitgespreid, tot 10 minuten gebakken.
Gevolgtrekking
De ramzwam is een waardevolle bron van stoffen die nuttig zijn voor het lichaam. Het product wordt gebruikt bij het koken en als geneesmiddel. Het is een zeldzame soort. Raadpleeg een arts voordat u het voor medicinale doeleinden gebruikt.
