Beschrijving van de witte champignon
De witte golfpaddestoel komt veel voor in onze bossen. Het behoort tot de groep van voorwaardelijk eetbare soorten. Vruchtlichamen kunnen, afhankelijk van de groeiplaats, verschillende kleuren hebben: van wit, lichtroze tot felrood. De witte wolf nestelt zich op vochtige plaatsen, soms zelfs in moerassen. Het is te vinden op bosranden en bij berken.
Beschrijving van de witte golf van de paddestoel
Beschrijving van de paddenstoel
Hoewel in de speciale literatuur de volnushka wordt gekenmerkt als weinig nut voor voedsel, bijna een giftige paddenstoel, wordt hij overal verzameld. Vruchtlichamen zijn lamellair (zoals een hymenofoor) en zijn uitstekend te zouten.
Volgens de beschrijving is de paddenstoel een veel voorkomende en populaire paddenstoel onder de mensen. Het wordt gevonden in loof- en gemengde bossen, maar geeft meer de voorkeur aan jonge berkenbossen. De piekopbrengst komt voor in de laatste maand van de zomer en de eerste in de herfst.
De hoed krijgt met de jaren een conische vorm, vooral als het vruchtlichaam in open gebieden groeit. In diameter kan hij 8-12 cm worden. Tegelijkertijd is de poot laag, slechts 2-5 cm. Bij sommige exemplaren bereikt hij 8 cm of iets meer. De stengel van jonge vruchtlichamen is dicht, heel, iets naar beneden toelopend. Het wordt hol met de jaren.
Irina Selyutina (Bioloog):
De witte golf wordt heel vaak verward met haar "zus" - de roze golf, omdat ze veel gemeen hebben. Bij warm weer kan het oppervlak van de dop van een roze golf vervagen en volledig wit worden - in dit geval is het bijna onmogelijk om onderscheid te maken tussen de twee soorten. Natuurlijk, als je deze typen door elkaar haalt, zal niemand lijden, maar het is beter om hun verschillen te kennen.
Belyanka vormt mycorrhiza met berken. In het rijke paddenstoelenseizoen kan het in overvloed voorkomen in het struikgewas van deze jonge bomen.
Typen en hun beschrijving
Een van de verwante soorten is de roze golf. Ze heeft meer uitgesproken concentrische ringen op de dop. De kleur is meer verzadigd, roze, de randen zijn ruig. De platen onder de dop zijn veelvuldig crèmekleurig. Als je het been afsnijdt, verschijnt er altijd "melk" - wit melkachtig sap aan de oppervlakte. De roze wolf kiest voor drogere plekken en voor oudere berken.
De witte wolf heeft een tweeling. Het is gemakkelijk te verwarren met paddenstoelen. Als je de hoeden van deze twee soorten van bovenaf bekijkt, is het verschil tussen hen bijna onmerkbaar. Is dat de kleur van saffraanmelkdoppen. Het zal helderder zijn. Maar saffraanmelkdoppen missen een donzige rand langs de randen van de dop.
Kenmerkend is dat de "melk" bitter smaakt voor de kleintjes, maar niet voor de saffraan melkdopjes. De poten, hoewel hetzelfde van vorm, verschillen ook van kleur. In saffraanmelkcapsules zijn ze oranje en lijkt het sap dezelfde kleur. Witte champignons (witte volnushki) hebben lichte poten, "melk" is ook wit.
Elk van deze soorten is eetbaar. Ryzhiks koken zoals je wilt, maar de whitewash wordt eerst gekookt, pas daarna gaan de stoffen die de bitterheid geven weg en wordt het geschikt voor consumptie.
Witvis ziet eruit als een brok. Deze soort is ook eetbaar, de smaak is nagenoeg hetzelfde.De klomp heeft een grotere hoed, die een diameter kan bereiken van 18-20 cm Valse golf (soort melkboer) komt ook voor in bossen, maar is ook voorwaardelijk eetbaar en vormt geen gevaar.
Voordelen van het uitzicht
De paddenstoel is goed voor diabetici
- Laag caloriegehalte van het product: het is slechts 20-25 kcal / 100 g Het duurt lang genoeg voordat de paddenstoelen worden verteerd en opgenomen door het lichaam. Hierdoor houdt het verzadigingsgevoel lang aan en heeft het lichaam geen extra maaltijden nodig, wat het aantal calorieën aanzienlijk kan verminderen.
- Hoog gehalte aan vitamine B5: deze verbinding heeft de eigenschap de schadelijke bijwerkingen van antibiotica op het lichaam te neutraliseren. Daarom moeten paddenstoelengerechten worden opgenomen in het menu van patiënten die medicamenteuze behandeling ondergaan.
- Unieke biochemische samenstelling: witte champignon bevat veel eiwitten, koolhydraten, er zijn vetten. De rijke vitaminesamenstelling (A, B, C) maakt het nuttig voor het lichaam. Het opnemen van golven in het dieet geeft de nodige gezondheid aan haar en huid en zorgt voor een goed zicht.
- Lage glycemische index: is gelijk aan 10 (sommige bronnen geven een waarde van 15), wat het nuttig maakt voor mensen die vatbaar zijn voor diabetes.
Kooktoepassingen
Knapperige en sappige whitewash zal het wintermenu van elk gezin versieren en diversifiëren. De golven worden op verschillende manieren gezouten: koud en warm. Jonge exemplaren met randen die in de dop zijn gewikkeld, zijn hiervoor geschikter.
Methode nummer 1. Koud zouten: champignons moeten eerst 2-3 dagen grondig worden geweekt met regelmatige waterverversingen. Begin dan met oogsten voor de winter.
Methode nummer 2. Heet zouten: het is noodzakelijk om de golven langer te koken, zodat alle bitterheid ervan zal verdwijnen. Daarom noemen de mensen ze ook wel "bouillons". Dit zijn enkele van de meest prikkelende vruchtlichamen (zoals de melkchampignons), maar na de juiste verwerking worden ze smakelijk, vooral zout.
Contra-indicaties
Een witte paddenstoel of een witte paddenstoel is handig, maar gerechten die daarvan zijn gemaakt, zijn oververzadigd met eiwitten, dus je moet het gebruik van dergelijk voedsel verstandig benaderen.
Zelfs een gezond persoon zou niet vaker dan 3-4 keer per week champignons moeten eten. Bovendien bevat de witte paddenstoel, net als andere vruchtlichamen, chitine, dat praktisch niet in het lichaam wordt verteerd, maar kan dienen als een soort "bezem" voor de darmen, waardoor het lichaam wordt bevrijd van zware metalen en gifstoffen. Mensen die vatbaar zijn voor ziekten van het maagdarmkanaal, het is beter om zich te beperken tot dergelijk voedsel.
Champignonsgerechten zijn niet toegestaan bij het ontbijt. Witvis, of volnushka, is zwaar voedsel, het duurt lang om het te verteren. Witte wolf bevat veel van de stof tryptofaan, wat een ontspannende werking heeft. Champignongerechten kun je het beste eten voor lunch of diner. Ze zijn rijk aan B-vitamines, die een kalmerend effect hebben op het zenuwstelsel.
Gevolgtrekking
Door hun kenmerken zijn witte champignons voorwaardelijk eetbare soorten. Dit betekent dat ze verbindingen hebben die alleen worden vernietigd door langdurig koken. Pas daarna is de whitewash geschikt om te bakken, beitsen, diverse culinaire gerechten te maken.
