De structuur van de schimmel
Er is een enorme variëteit aan paddenstoelen in de natuur. Om de eetbaarheid te bepalen, moet u soms de structuur van de schimmel en andere kenmerken kennen.
De structuur van de schimmel
Kenmerken van het organisme van de schimmel
Paddestoelen zijn verenigd in een apart koninkrijk en nemen een speciale positie in het systeem van de organische wereld in, en hun soortaantal is meer dan 100 duizend. Wetenschappers schatten dat er in de nabije toekomst minstens 200.000 soorten zullen worden beschreven. De structuur van schimmels is zodanig dat deze organismen kenmerken hebben waardoor ze lijken op zowel het plantenrijk als het dierenrijk.
Overeenkomsten tussen paddenstoelen en planten
- onbeperkte groei;
- reproductie door sporen;
- de aanwezigheid van een celwand;
- de aanwezigheid van vacuolen in de cel;
- bijgevoegde levensstijl;
- gebrek aan een celcentrum;
- voeding door het absorptieproces, etc.
Overeenkomsten tussen paddenstoelen en dieren:
- heterotrofe voeding;
- reserve voedingsstof - glycogeen;
- de aanwezigheid van chitine in de celwand;
- de aanwezigheid van ureum als metabolisch product;
- gebrek aan plastiden;
- de aanwezigheid van lysosomen die spijsverteringsenzymen bevatten;
- de aanwezigheid van kleine opslagvacuoles.
De structuur van paddenstoelen en hun soorten is een belangrijk onderdeel van de mycologische wetenschap, die een gewone paddenstoelenplukker moet kennen om eetbare en niet-eetbare soorten niet te verwarren.
De structuur van paddenstoelen
Om de rol van dit koninkrijk correct te begrijpen, moet men de structuur en vitale activiteit van paddenstoelen bestuderen, alle elementen van de interne en externe structuur van hun lichaam, en ook hoeveel ze met elkaar zijn verbonden.
Mycelium
De externe structuur van de schimmel begint met zijn hoofdbestanddeel - het mycelium (mycelium) of het vegetatieve lichaam. Het is een systeem van lange filamenten in het substraat (aarde). De draad wordt hypha genoemd, het is onmogelijk om het met het blote oog te zien. De clusters die deze microscopisch kleine hyfen vormen, worden zichtbaar. We zien ze vaak als witte (witachtige) draden of strengen.
Het mycelium is er in verschillende vormen, die elk verschillende functies vervullen:
- rhizomorphs en sclerotia: zorgen voor een veilige rustfase;
- koorden en rhizoctonia: bodemverankering en verspreiding;
- stroma: voorwaarden scheppen voor het voortduren van geschillen;
- films: vernietiging en opname van cellulose.
Het mycelium kan tientallen en honderden jaren functioneren, en het vruchtlichaam (alles behalve het mycelium) leeft zelden meer dan 5-10 dagen. Bij strenge vorst en droogte stopt het mycelium met werken, gaat het in de "champignon-winterslaap" en herstelt dan zijn vitale activiteit. Dit is wat zorgt voor een lange levensduur van het mycelium.
Irina Selyutina (Bioloog):
Volgens de structuur van het lichaam zijn echte paddenstoelen onderverdeeld in lager (met niet-cellulair mycelium) en hoger (met cellulair mycelium), en in grootte - in macro- en. micromyceten.
Macromyceten zijn schimmels waarbij het vruchtlichaam zich boven het grondoppervlak bevindt. Het vruchtlichaam is de vorming van het mycelium waarin de vorming en ontwikkeling van sporen plaatsvindt. Het grootste deel van de schimmels zijn echter micromyceten of microscopisch kleine schimmelorganismen.Als de dochtercellen na hun vorming niet van de moeder scheiden, wordt geleidelijk een soort ketting van fysiologisch onafhankelijke organismen gevormd. Er is een zogenaamde. pseudomycelium, zoals gist.
Schimmels hebben geen weefsel. In sterk georganiseerde vormen zijn de hyfen vaak zeer nauw met elkaar verweven en vormen ze een vals weefsel - plecthenchym, waaruit vruchtlichamen worden gevormd.
Hoed
De hoed is het allerbelangrijkste voor de paddenstoel
De dop wordt beschouwd als het belangrijkste onderdeel van het vruchtlichaam. De belangrijkste functie is om sporen te vormen met behulp van organen aan de onderkant ervan, en in sommige aan de bovenkant. Voor reproductie zijn sporen nodig. Boven is de schil, daaronder is het vruchtvlees en hymenofoor. Iedereen die ooit paddenstoelen in het bos heeft geplukt, weet dat er verschillende dopvormen zijn. Mushroom caps zijn onderverdeeld in 9 soorten in vorm:
- vlak;
- concaaf;
- convex;
- conisch;
- eivormig;
- met een centrale tuberkel;
- klokvormig;
- bolvormig;
- halfrond.
De vorm van de hoed geeft de leeftijd aan: jonge paddenstoelen hebben meestal een eivormige of bolle vorm en de hoed van oude is hol of plat.
De randen en het midden van de top zijn het meest vatbaar voor verandering.
Huid
De structuur van paddenstoelen is moeilijk voorstelbaar zonder de schil en het vruchtvlees. De schil, of cuticula, bedekt de bovenkant van de hoed en fungeert als een schaal die de paddenstoelen beschermt tegen invloeden van buitenaf. Het kan uit een of meerdere (meestal 3) lagen bestaan.
Mensen die paddenstoelen en hun structuur niet begrijpen, zeggen dat ze altijd aan kleur kunnen zien of ze eetbaar of niet eetbaar zijn. Dit werkt niet in alle gevallen. Factoren die de staat van de schaal en de eetbaarheid van de vrucht aangeven, zijn onder meer de kleur en de aard van het oppervlak. Verschillende soorten hebben verschillende kleuren: rood, grijs, wit, bruin, geel en zelfs groen. De kleur van de nagelriem hangt af van de pigmenten die in de cellen aanwezig zijn.
Kleur verandert met de leeftijd en omgevingsfactoren.
De aard van het oppervlak kan vertellen in welk klimaat de vorming van de structuur van de schimmel plaatsvindt. Er is een droog, slijmerig, schilferig, vezelig oppervlak, enz.
Pulp
Het vruchtvlees (context) in de structuur van paddenstoelen is de binnenste laag van het vruchtlichaam. Dit is dood weefsel, of trama, gevormd tijdens de activiteit van steriele hyfen. Het vruchtvlees wordt gebruikt om erachter te komen of paddenstoelen giftig zijn of niet.
Rauw vruchtvlees is meestal smaakloos, maar soms is het een beetje bitter of zoet. De geur hangt af van de structurele kenmerken van de paddenstoelen. Het kan paddenstoel, inkt of bloem zijn. De kleur van het vruchtvlees is witachtig of grijs. De context is dun en dik vlezig. Het vruchtvlees van een aantal soorten is een opvangbak voor melksap.
Consistentie geeft ook informatie over de structuur van de paddenstoel en is onderverdeeld in houtachtig, vlezig en kraakbeenachtig. Champignons met een houtachtige consistentie hebben de sterkste basis.
Hymenophore
De structuur van paddenstoelen is erg complex.
De hymenofoor maakt deel uit van de structuur van de hoed van een volwassen paddenstoel. Het bevat een sporen dragende laag, of hymenium, waardoor meer sporen kunnen worden aangemaakt voor latere reproductie.
Bij het bestuderen van de structuur van schimmels wordt er rekening mee gehouden dat de hymenofoor uit verschillende soorten formaties bestaat. Er zijn dergelijke soorten: buizen, platen, doornen en naalden. Ze bevinden zich verticaal, het onderste deel is een groep gaten, waaruit later sporen uitstromen.
De soorten hymenoforen worden bepaald door de algemene structuur en activiteit van de schimmels. De meest voorkomende soorten zijn:
- glad;
- lamellair;
- gevouwen;
- buisvormig;
- stekelig.
Alle soorten hymenoforen, die qua structuur verschillen, zijn maar voor één ding bedoeld: de bevestiging van een sporen-dragende laag (hymenium) eraan.
Controverse
De eigenaardigheden van de structuur van de schimmel omvatten schimmelsporen die ontstaan in speciale sporenopslagplaatsen. Buisvormige en lamellaire soorten vormen sporen op de wanden van de formaties zelf. Geschillen zijn eencellig. Ze worden vaak over lange afstanden meegesleept door de wind.
In waterzwammen hebben sporen aanpassingen voor beweging in een vloeibaar medium - flagella. Hierdoor kunnen ze zich zelfstandig voortbewegen in de wateromgeving. Dergelijke sporen worden gevormd in zoosporangia en zijn kenmerkend voor de ongeslachtelijke voortplanting van veel lagere schimmels.
Hun overlevingsvermogen en het vermogen om zich aan de omgeving aan te passen worden genoteerd. Om te overleven overwintert bijvoorbeeld Phytophthora van een aantal parasitaire soorten op geïnfecteerde knollen. En pathogene klassen zijn resistent tegen fysische en chemische ontsmettingsmiddelen. Door dergelijke processen verzekeren ze hun bestaan voor een lange periode. Daarom kan het moeilijk zijn om parasieten kwijt te raken.
Been
De basis van dopchampignons en hun structuur is de stengel, want het vervult een ondersteunende functie. In het substraat combineert het met het mycelium. Er zijn cilindrische, spoelvormige en gezwollen vormen (in verschillende delen, maar vaker aan de basis) van de benen. Door hun consistentie zijn ze dicht, hol en met een losse kern. Er zijn verschillende soorten oppervlakken: glad, mesh, schilferig en fluwelig.
Eetbare paddenstoelen
Informatie over de kenmerken van de structuur en het leven van paddenstoelen zal het mogelijk maken om te begrijpen of ze eetbaar zijn of niet. Taxonomen onderscheiden eetbare, voorwaardelijk eetbare, niet-eetbare en giftige paddenstoelen. De laatste zijn ten strengste verboden en het gebruik van de tweede groep veroorzaakt ongewenste processen in het lichaam.
Het is moeilijk te begrijpen of de gevonden paddenstoelen giftig zijn. Het is beter om illustraties van individuele soorten te vinden voordat je het bos ingaat. Er zijn mythes en misvattingen over de beschrijving van eetbare soorten:
- "Tijdens het koken verdwijnt de giftigheid, het kookt af, verdampt als je zout en azijn aan het water toevoegt." De beschreven methode wordt alleen gebruikt bij het werken met voorwaardelijk eetbare soorten en niet met giftige soorten.
- "Als tijdens het koken de achtergelaten ui blauw wordt, dan zit er een giftige tussen de paddenstoelen." Bollen worden vaak blauw om een aantal andere redenen die verband houden met hun eigen kenmerken. Hetzelfde geldt voor het verzuren van melk, waarin de "verdachte" paddenstoel wordt gedoopt.
- "Giftige paddenstoelen smaken of ruiken niet lekker." Enkele van de gevaarlijkste paddenstoelen - witte paddenstoel en pantervliegenzwam - hebben een goede smaak en geur, dus in de champignonhandel moet je de smaak en het aroma niet vertrouwen.
- "Er zijn geen parasieten op oneetbare soorten." Giftige soorten hebben veel vaker last van parasieten dan eetbare soorten.
Gevolgtrekking
Mensen die de structuur van paddenstoelen begrijpen, verwarren eerder eetbare paddenstoelen met giftige. Voordat u naar het bos gaat, moet u zich vertrouwd maken met de kenmerken van het paddenstoelenrijk en de structuur van deze organismen.
