De voordelen en nadelen van konijnenlever in het menselijke dieet
Konijnenvlees is erg populair bij verschillende volkeren van de wereld. Dit product heeft niet alleen voedingswaarde, maar ook biologische waarde. Het wordt toegevoegd aan het menu voor pasgeborenen bij het overschakelen op vast voedsel, en wordt ook opgenomen in het dieet van verschillende diëten voor gezondheidsproblemen. Konijnenlever is tegenwoordig niet minder in trek.
De voordelen en nadelen van konijnenlever
Konijnenlever is een dieetvoeder. De voordelen en nadelen ervan zijn al lang vastgesteld door voedingsdeskundigen. Dit product is rijk aan vitamines en verschillende micro-elementen, maar het wordt niet aanbevolen om het in grote hoeveelheden te consumeren.
Een paar feiten uit de geschiedenis
Konijnen zijn gedomesticeerde vertegenwoordigers van het haasgeslacht. Het fokken van deze dieren voor culinaire doeleinden begon in de 5e-6e eeuw.
De Spanjaarden hielden zich bezig met landbouwactiviteiten. De smaakkwaliteiten van gerechten bereid op basis van konijnenvlees werden door de toenmalige edelen voldoende gewaardeerd. Als gevolg hiervan was het grootste deel van West- en Midden-Europa bezig met het fokken van deze dieren in de 6e eeuw.
Sommige staten gebruikten konijnenvlees om hele legers te voeden. De koks van het Romeinse leger werden een van de grondleggers van moderne recepten met dit dieetproduct.
Bovendien was hun verdienste de ontdekking van nieuwe culinaire creaties op basis van de konijnenlever. Andere landen leerden ook over de buitengewone smaak en voedingswaarde van het product. Nu vind je in veel restaurants in Europese landen een groot aantal verschillende gerechten met dit slachtafval op de kaart. Het is gemakkelijk om er een warme salade, paté, schnitzels en zelfs broodjes van te maken. Konijnenlever wordt ook zelden als hoofdgerecht gebruikt.
De voordelen van slachtafval
De voordelen van konijnenlever worden al lang bestudeerd, niet alleen door voedingsdeskundigen, maar ook door andere artsen.
De voordelen ervan maken het mogelijk om het bijproduct te gebruiken voor het voeden van jonge kinderen, evenals voor patiënten met verschillende chronische aandoeningen van het maagdarmkanaal, het hart, het endocriene systeem, enz. Experts zeggen dat konijnenlever:
- verwijst naar caloriearm voedsel (160 kcal per 100 g);
- heeft een goede verteerbaarheid door het lichaam;
- heeft een goede voedingswaarde (eiwitten en vetten voeren de boventoon, koolhydraten ontbreken);
- rijk aan vitamines en mineralen.
De lever is niet alleen erg lekker, maar ook een gezond bijproduct. Een groot aantal artsen bevestigt de biologische waarde ervan. Bovendien heeft niet alleen een goede verteerbaarheid hier invloed op. Het ijzergehalte in het product is zo hoog dat het vaak wordt gebruikt in de strijd tegen bloedarmoede.
Nuttige eigenschappen van de lever
Konijnenlever bevat een grote hoeveelheid vitamines. Degenen die tot groep B behoren, zijn betrokken bij veel processen in het lichaam, ook op cellulair niveau, daarom is de konijnenlever nuttig voor zwangere en zogende vrouwen, evenals voor patiënten met chronische aandoeningen van het maagdarmkanaal en het cardiovasculaire systeem .
Samenstelling
De konijnenlever bevat een grote hoeveelheid vitamines en micro-elementen die nodig zijn voor mensen.Volgens onderzoeksresultaten bevat het bijproduct meer dan 50 voedingsstoffen en hun verbindingen. In de hoogste concentratie:
- ijzer;
- magnesium;
- selenium;
- mangaan;
- kalium;
- calcium.
Het bevat ook fosfor en natrium, die essentieel zijn voor de gezondheid van de botten en metabolische regulatie. Bovendien bevat het product een heel complex aan vitamines. Vooral in de lever zijn stoffen van groep B, die verantwoordelijk zijn voor celregeneratie en het werk van alle organen en systemen normaliseren. Vitaminen zijn ook aanwezig: C, D, E, PP, H en K.
Voedingsdeskundigen adviseren, ondanks het nut van het product, om het niet te misbruiken. Een goede verteerbaarheid en een voorraad voedingsstoffen hebben alleen een gunstig effect bij gematigde doses.
Nadelen van slachtafval
Volgens voedingsdeskundigen is konijnenlever niet alleen gunstig. De schade ervan is ook aanwezig. De lever is een orgaan dat vaak het lichaamsfilter wordt genoemd. Tijdens het leven hopen zich daarin nuttige en schadelijke stoffen op. En hun consumptie is onvoorspelbaar. Veelvuldig misbruik van leverschalen kan leiden tot:
- spijsverteringsstoornissen;
- verslechtering van het algemeen welzijn;
- hoofdpijn;
- verhoging van de bloeddruk.
Om de lever te gebruiken voor opname in therapeutische diëten, moet u uw arts raadplegen. Het wordt niet aanbevolen om het alleen in het dieet te introduceren. Dit geldt vooral voor zwangere vrouwen. Levermisbruik kan niet alleen de aanstaande moeder schaden, maar ook haar baby.
Voedingsdeskundigen adviseren om niet vaker dan één keer per week konijnenlever aan het dieet toe te voegen. Alleen op deze manier zal het bijproduct alleen maar heilzaam worden gebruikt. Iedereen kan genieten van het gekookte broodje met nootjes, warme salade of malse paté. Bovendien stelt een enorme selectie recepten voor keukens uit verschillende landen van de wereld u in staat om echte culinaire meesterwerken voor uzelf en uw gezin te kiezen.
Diverse populaire recepten
Het is niet moeilijk om uw eigen eten te diversifiëren met iets nuttigs en lekkers. Er zijn veel verschillende recepten voor elke smaak. Een daarvan is een warme leversalade. Het kookrecept ziet er als volgt uit:
- Er worden 2 kippeneieren en 2 aardappelen gekookt.
- Slablaadjes worden in kleine stukjes gescheurd en in een kom met eieren en aardappelen gedaan.
- 2 tomaten worden geschild en in blokjes gesneden.
- De lever wordt 10 minuten in olijfolie gebakken en in blokjes gesneden.
- Alle componenten van het gerecht worden gemengd, 100 g geraspte harde kaas toegevoegd en op smaak gebracht met olijfolie en citroensap.
Recepten voor konijnenlever
Konijnenlever is een van de favoriete voedingsmiddelen van de Fransen en Italianen. In bijna elk restaurant in deze landen kunnen chef-koks echte culinaire creaties bereiden met een delicate delicate smaak en aroma. Maar niet iedereen kan de smaak van dergelijke gerechten waarderen, omdat huiselijke restaurants minder vaak konijnenlever gebruiken.
Het is niet nodig duizenden kilometers te reizen om genoeg te krijgen van de heerlijke buitenlandse keuken. Het is niet moeilijk om thuis te koken wat je wilt. Bovendien kost het niet veel tijd om een recept te vinden en om het gerecht zelf te bereiden.