De voordelen en nadelen van eendenvlees
Zoals u weet, is natuurlijk vlees een van de rijkste bronnen van dierlijke eiwitten. Afwijzing ervan berooft het lichaam van essentiële voedingsstoffen die onvervangbaar zijn door andere eiwitproducten. Het artikel vertelt hoe groot de voordelen van eendenvlees zijn, voor wie het sterk wordt aanbevolen, en in welke gevallen het beter is om zich te onthouden van eend. De voordelen en nadelen van het product - informatie voor liefhebbers van eendenvlees.
Eendenvlees
Eend en man
Sinds de oudheid worden vogels van de eendenfamilie gefokt om waardevol vlees en eieren te verkrijgen. Tegenwoordig zijn deze vogels een van de meest voorkomende soorten pluimvee in onze regio, omdat het groeiproces geen bijzondere problemen oplevert. De belangrijkste voorwaarde is om de eend te voorzien van een comfortabel huis en goed aanvullend voedsel. Het meest populaire ras dat wordt grootgebracht om te worden geslacht, is muskusachtig (ook bekend als Indo-eend).
Er is ook veel vraag naar "binnenlandse" vertegenwoordigers, familieleden van wilde wilde eenden, maar het vlees van de Latijnse Indo-eend wordt meer gewaardeerd vanwege het lagere vetgehalte en de speciale verfijnde smaak. Vleeskuikens van 2 maanden oud bevatten al voldoende voedingsstoffen, zonder dat ze tijd hebben om te overwoekeren met een vetlaag. Op deze leeftijd kunnen ze al worden geknipt.
Voedingswaarde, nuttige en schadelijke eigenschappen
Zoals elk product heeft eendenvlees zijn eigen schadelijke en nuttige eigenschappen. Op onze tafels is eend niet zo populair als bijvoorbeeld kip of varkensvlees. Maar in het Westen is gebakken of ovengebakken gevogelte het hoofdgerecht tijdens de kerstvakantie, dus aan het einde van het jaar neemt de vraag naar het vlees dramatisch toe. Eendenvlees behoort tot de donkere variëteiten, het is taai en vezelig, bevat een grote hoeveelheid vet, vooral in de schil.
We zijn wat we eten, dus u moet uw dieet zorgvuldig in de gaten houden, het van alle noodzakelijke stoffen voorzien en de norm van schadelijke stoffen niet overschrijden. Is het goed om te smullen van eendenvlees? Hoeveel kunt u eten zonder uw gezondheid te schaden? Wat zijn de belangrijkste gunstige eigenschappen? De energetische waarde van eendenvlees en de samenstelling ervan zijn als volgt: eiwitgehalte - 16 g, vet - 38 g, koolhydraten - 0 g Caloriegehalte van eendenvlees - 405 kcal. Fijnproevers zijn vooral geïnteresseerd in de ongebruikelijke smaak en sappigheid van eend. Maar ze weten dat het vlees van deze vogel niet alleen lekker is, maar ook rijk is aan verschillende vitamines en mineralen, de voordelen zijn groot. Waarom is eendenvlees goed voor jou? Wat is de samenstelling ervan?
- een hoog eiwitpercentage en verzadiging met aminozuren stimuleert spierarbeid en verzadigt ook het lichaam bij uitputting;
- de concentratie van omega-3 onverzadigde vetzuren is in gematigde hoeveelheden nodig voor het lichaam voor het goed functioneren van hart en bloedvaten, voor de normale werking van de hersenen: meervoudig onverzadigde zuren zijn vooral belangrijk voor het vrouwelijk lichaam, dankzij hen metabolisme verbetert en toxines worden gewist;
- vezeligheid maakt het product waardevol voor ziekten die verband houden met bloedarmoede en het zenuwstelsel;
- Betaïne en choline helpen bij de opbouw van nieuwe cellen;
- Vitamine A in eend in indrukwekkende hoeveelheden is verantwoordelijk voor het gezichtsvermogen en de huid, vitamines van groep B - voor cellulair metabolisme en verrijking met foliumzuur;
- de vetten die nodig zijn voor het mannelijk lichaam verrijken het voortplantingssysteem met vetten die nodig zijn voor de potentie;
- kalium, natrium, calcium, fosfor, magnesium micro-elementen versterken de algemene toestand van het lichaam: calcium - het skeletstelsel, nagels en tanden, kalium - het hart en de bloedvaten, natrium reguleert het water-zoutmetabolisme in weefsels;
- pantotheenzuur, dat rijk is aan eendenlever, heeft een positief effect op stofwisselingsprocessen in het lichaam.
Eend en het menselijk lichaam
De gunstige eigenschappen van eendenvlees blijven tijdens het bakken beter behouden dan tijdens het bakken. Natuurlijk dekt een portie niet de volledige dagelijkse norm van de noodzakelijke stoffen, maar het zal een belangrijke bijdrage leveren aan het werk van het lichaam.
Helaas heeft eendenvlees, zoals elk product, een aantal contra-indicaties, dus het moet met mate worden geconsumeerd. Voor mensen met bepaalde chronische ziekten is het volledig gecontra-indiceerd.
- Vetgehalte en hoog caloriegehalte: Je kunt de schil scheiden, maar het vlees zal nog steeds behoorlijk vet zijn. Om deze reden mogen mensen met overgewicht en obesitas eend niet te veel gebruiken. Degenen die lijden aan gastritis en pancreatitis wordt ook geadviseerd om een meer voedingsvariant te kiezen.
- Eend bevat een grote samenstelling van cholesterol, dat bij accumulatie kan leiden tot verstopping van bloedvaten. Eet dit gerecht met zorg als u een leveraandoening heeft.
- Eendenvlees is een moeilijk verteerbaar product, het duurt lang om het te verteren en past niet goed bij ander voedsel, daarom is het, zoals hierboven vermeld, niet geschikt voor mensen met gastro-intestinale problemen.
- Allergieën zijn mogelijk bij sommige personen. Als een persoon zo'n aanleg heeft, is het de moeite waard om om te beginnen slechts een klein stukje van de traktatie te proberen.
Koken gebruik
In de post-Sovjetlanden worden eendgerechten als heerlijk beschouwd en worden ze voornamelijk op feestdagen bereid. Gevederd in de hoes gebakken, met appels, in Peking-stijl, op de grill, geserveerd met diverse bijgerechten en sauzen, desgewenst kunt u augurken. Het bakken van een vogel is een hele kunst die ervaring en professionaliteit vereist.
Als het goed gaar is, moet het vet in de eend eruit lopen en wordt het gebruikt als lekkere jus voor een bijgerecht. Liefhebbers van gezonde voeding weten dat groenten niet alleen een geweldige optie zijn om een gerecht mee te decoreren, maar ook de beste voedselcombinatie. Groene groenten helpen het vlees beter te verteren en halen er zoveel mogelijk voedingsstoffen uit.
Keuze en kwaliteit
De beste optie is om zelf pluimvee te kweken, maar slechts enkelen van de bevolking kunnen hun eigen boerderij houden en een eigen bedrijf hebben in deze branche. Waar is het beter om karkassen te kopen om niet te worden verward met de keuze?
Het verdient de voorkeur om een dergelijke aankoop te doen op de markt of in slagers die een zelfgemaakt product produceren. Het is raadzaam om aan de leveranciers te vragen onder welke omstandigheden de vogels groeien en wat ze eten. Kopen in supermarkten is ongewenst: je vindt er voornamelijk geïmporteerde producten. De voorkeur moet dus worden gegeven aan een kleine eend met een gelige kleur, met rood vlees in de sectie. Het is noodzakelijk om ervoor te zorgen dat de elastische huid niet plakkerig wordt. Wanneer erop wordt gedrukt, zou de huid onmiddellijk moeten herstellen, zo niet, dan is dit een oud karkas met een slappe huid. Grote eenden (meer dan 1,5 kg) bevatten een overeenkomstig verhoogde hoeveelheid vet, en te kleine individuen in afgewerkte vorm zullen niet tevreden zijn met sappigheid en zachtheid.
Leeftijd doet er ook toe: de oude eend ruikt naar een geur. Het is noodzakelijk om een vers karkas te nemen dat niet ouder is dan zes maanden, en als het een vleeskuiken is, dan zelfs drie maanden oud. Jonge dieren zijn gemakkelijk te onderscheiden door uiterlijke tekens als een fragiele snavel, gele poten en de aanwezigheid van licht vet in het staartgebied.
Als het product al is gekocht, en je gaat het in de nabije toekomst koken, leg dan het aangekochte vlees een dag in de koelkast en haal het daar direct uit voordat je met koken begint. De houdbaarheid in ingevroren vorm varieert, afhankelijk van de temperatuur, van 3 maanden tot 1 jaar (bij een minimum temperatuur van -25 ° C).
De voordelen van goed geselecteerd en heerlijk gekookt eendenvlees zijn duidelijk. Een vakkundig opgediend gerecht wordt het hoogtepunt van de feesttafel. Eet smakelijk!